Οι αρτοποιοί ζητούν στήριξη για τον φούρνο της γειτονιάς και καταγράφουν 1.500 λουκέτα

Από τις πρώτες πρωινές ώρες η πλατεία Κλαυθμώνος έχει πάρει τη μορφή μεγάλου υπαίθριου αρτοποιείου. Η δράση εντάσσεται στη «Γιορτή Ψωμιού 2026», που οργανώνει η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού, στις 16 Οκτωβρίου.

Έντονες οσμές φρέσκου αλευριού, μαγιάς και ζεστού ψωμιού έχουν απλωθεί στο κέντρο της πόλης. Δεκάδες μάστορες του επαγγέλματος, μαζί με εκπαιδευόμενους από τις επαγγελματικές σχολές της ΔΥΠΑ, ζυμώνουν και ψήνουν επί τόπου, μπροστά στους περαστικούς, φραντζόλες, παραδοσιακά καρβέλια, ευωδιαστά τσουρέκια, κουλούρια και ατομικά αρτοσκευάσματα.

Πίσω από τη γιορτινή εικόνα, ο κλάδος στέλνει σήμα κινδύνου για το μέλλον του παραδοσιακού φούρνου. Οι επαγγελματίες θυμίζουν πως, σε κάθε δύσκολη περίοδο, ο φούρνος της γειτονιάς στάθηκε δίπλα στην ελληνική οικογένεια. Συχνά, χωρίς δημοσιότητα και χωρίς αντίτιμο, έδιναν ψωμί σε νοικοκυριά που βρίσκονται σε ανέχεια. Τονίζουν ότι η ζεστή ανθρώπινη επαφή και η κοινωνική αλληλεγγύη δεν μπορούν σε καμία περίπτωση να αντικατασταθούν από τις απρόσωπες υπεραγορές.

Ενεργειακό κόστος και 1.500 λουκέτα σε μία τριετία

Ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων, Ιάσων Καπλάνης, μίλησε στο Orange Press Agency για την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού. Ανέφερε ότι έχουν στήσει υπαίθριο αρτοποιείο, όπου παράγουν ψωμί, τη δουλειά που γνωρίζουν καλύτερα, και το προσφέρουν στους καταναλωτές όσο πιο ποιοτικό και όσο πιο φθηνό γίνεται.

Ο κλάδος, είπε, αντιμετωπίζει αυτή την περίοδο πολλές προκλήσεις. Το κυριότερο πρόβλημα αυτή τη στιγμή είναι το ενεργειακό κόστος, που έχει εκτοξευθεί. Μόνο από τα στενά του Ορμούζ, σύμφωνα με τον ίδιο, το κόστος αυτό έχει ανέβει στο 40% με 50% και συμπαρασύρει σειρά πρώτων υλών που χρησιμοποιούν στο επάγγελμα. Επειδή έχουν μάθει να προσφέρουν το ψωμί απορροφώντας τις περισσότερες αυξήσεις, ώστε να φτάνει όσο γίνεται φθηνότερα στο τραπέζι της ελληνικής οικογένειας, πολλοί συνάδελφοι οδηγούνται σε χρεοκοπία και λουκέτο. Καταγράφουν 1.500 λουκέτα την τελευταία τριετία πανελλαδικά, εξαιτίας του πολέμου εκεί.

Το ψωμί αντιμετωπίζεται ως ζωντανός οργανισμός

Όσοι ζυμώνουν πριν ξημερώσει υποστηρίζουν σταθερά ότι το ψωμί που βρίσκει κανείς στους φούρνους δεν συγκρίνεται ποιοτικά με τίποτε άλλο.

Ο κ. Καπλάνης σημείωσε ότι σήμερα θέλουν να δείξουν πως οι ίδιοι που παράγουν το ψωμί πήραν αλεύρι πριν από δύο ή τρεις ώρες και αυτή τη στιγμή το έχουν έτοιμο για διάθεση στον κόσμο. Αυτό, είπε, οι καταναλωτές θα το βρουν μόνο στον φούρνο της γειτονιάς και όχι σε όσους, μέσα σε εισαγωγικά, ονομάζονται «φούρνοι», όπου γίνεται μόνο η τελική έψηση και τους οποίους συναντά κανείς ως επί το πλείστον μέσα στα μεγάλα μάρκετ.

Για τις τιμές υπογράμμισε ότι, με στοιχεία, μπορούν να αποδείξουν πως το ψωμί του φούρνου της γειτονιάς είναι κατά πολύ φθηνότερο από εκείνο που διατίθεται στα μεγάλα μάρκετ. Η ποιότητα, πρόσθεσε, φαίνεται και από τη σημερινή ημέρα: παίρνουν το αλεύρι, παράγουν ψωμί και το έχουν έτοιμο σε τρεις ώρες, το πιο φρέσκο και πιο ποιοτικό, με τη σωστή διαδικασία. Όταν μιλούν για ψωμί, εξήγησε, μιλούν για ζωντανό οργανισμό. Δεν πρόκειται για ζύμη που παρήχθη πριν από μήνες κάπου αλλού, μεταφέρθηκε, πήρε μορφή και απλώς σε κάποιο σημείο γίνεται η τελική έψηση.

Άμεσα μέτρα ζητά ο κλάδος, χωρίς απόκριση από την πολιτεία

Κλείνοντας, ο πρόεδρος των αρτοποιών έθεσε τα αιτήματα του κλάδου προς την κυβέρνηση, ώστε οι επιχειρήσεις να μείνουν ζωντανές. Πρώτο και κύριο, είπε, είναι να προστατευτεί το ψωμί ως προϊόν και, μαζί του, ο κλάδος του βιοτεχνικού αρτοποιείου. Ζητούν συγκεκριμένα μέτρα και πλαφόν στα διυλιστήρια. Ζητούν, αν όχι κατάργηση, μείωση των ειδικών φόρων κατανάλωσης και του ΦΠΑ. Ζητούν επίσης κατάργηση του ΦΠΑ στη χώρα, ρύθμιση που, όπως ανέφερε, ισχύει και σε πολλές άλλες χώρες. Στα αιτήματα περιλαμβάνονται ακόμη το αφορολόγητο στις 12.000 ευρώ και η κατάργηση της τεκμαρτής φορολόγησης, καθώς όλα αυτά επιβαρύνουν το κόστος των επιχειρήσεών τους. Δυστυχώς, δήλωσε, μέχρι σήμερα δεν έχουν δει καμία ανταπόκριση από την πολιτεία.

Στην πλατεία Κλαυθμώνος η εκδήλωση κρατά σήμερα, Παρασκευή, και συνεχίζεται αύριο, Σάββατο 17 Οκτωβρίου. Οι αρτοποιοί προσκαλούν τον κόσμο να δει από κοντά πώς γίνεται η παραγωγή και να στηρίξει με πράξεις τον φούρνο της γειτονιάς του.

Μείνετε σε επαφή μαζί μας:
Κάντε like κι ακολουθήστε τη σελίδα μας στο Facebook
Στο Twitter: Follow